Os russos começaram a beber chá sómente no século XVIII, muito depois dos ingleses. Na época já existia na Rússia uma tradicional infusão de framboesas e ervas medicinais preparada com água fervente, mas não era a erva do chá. Devido a esse hábito até hoje um dos chás mais apreciados na Rússia é o chá preto aromatizado com framboesa.

A peça tradicional de preparo do chá russo chama-se “Samovar”, que em russo significa “o que ferve por si mesmo”.

Vejam no gráfico: o carvão em brasa é colocado no tubo central, aquecendo a água em volta dele. Acima, vai uma chaleira com chá preto e água quente, a infusão é preparada concentrada. Do lado do Samovar existe uma torneira, através da qual se adiciona mais água quente à xícara já servida com a infusão forte que veio da chaleira de cima. O Samovar nasceu na Rússia e se espalhou pelo mundo.

O chá sempre teve um cultivo limitado na Rússia e por isso o consumo sempre esteve restrito à alta sociedade russa, que procurou copiar diversos hábitos ingleses, considerados elegantes. O chá russo é uma refeição luxuosa, servida com baixelas de prata e cristal, acompanhado de tortas de maçãs, bolos e outros doces.

Eis aqui uma receita típica russa de biscoitos para acompanhar o chá que eu encontrei:

1 xícara de margarina ou manteiga, batida cremosa
1/2 xícara de açúcar refinado
1 colher de chá de baunilha
2 1/4 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícara de nozes picadas bem fininhas
1/4 de colher de chá de sal
Açúcar de confeiteito para polvilhar

Misture a margarina, o açúcar e a baunilha em uma vasilha larga. Bata bem e misture os demais ingredientes. Em uma forma rasa, coloque os biscoitos às colheradas sobre papel-manteiga amanteigado e asse em forno bem quente. Depois de assado, polvilhe os biscoitos ainda quentes com o açúcar de confeiteiro.

Não experimentei fazer ainda, mas baseado na minha experiência com biscoitos - eu sempre preparo na época do Natal - essa receita deve ficar ótima. Se alguém experimentar fazer me avise como ficou, por favor.

Chá servido em Friday, November 11th, 2005 at 9:01 am e arquivado em A Volta ao Mundo do Chá. Você pode acompanhar a conversa por aqui: RSS 2.0. Deixe seu comentário.