Essa é uma coleção de textos que eu publiquei no mês de março, logo antes do segundo aniversário do chá. Resolvi republicá-los por pura saudade que me deu e porque chá é cultura, claro. Vamos lá.

Origem e tipos de chá

Mas afinal o que é chá? Camomila, erva-cidreira, hortelã, erva-mate são chás?
Não, não são.

O Chá é uma planta originária da China chamada Camellia Sinensis. Existem três categorias de chá, dentro das quais existem inúmeras variedades: o chá Verde (Sencha, Bancha), o chá Preto (Keemun) e o Oolong. A diferença entre os tipos de chá está no processo de manufatura da planta. O chá Verde é submetido a um processo de vaporização e depois secado. O chá Preto é submetido a um processo de fermentação antes de secar. O Oolong é semi-fermentado e vaporizado. Também existe o chá Branco (Bai Mudan ou Pai Mu Tan, Yinzhen Silver Needle ou White Peony) que não é fermentado, é vaporizado e depois secado. É o mais delicado dos chás, mais difícil de cultivar e consequentemente, mais caro.

A China produz os melhores tipos de chá Verde, Oolong e Branco do mundo. A Índia produz os melhores tipos de chá Preto.

O mais conhecido chá indiano é o Assam, que leva esse nome devido à província indiana onde é produzido. O Assam é um chá que produz uma bebida escura, amarga e de consistência licorosa. O mais caro e raro é o Darjeeling, apenas 3% da produção indiana é dessa variedade. O Darjeeling é cultivado a 2000 metros de altitude, no Himalaia, na província de mesmo nome, possui um aroma de uvas moscatel e flores e uma coloração mais clara que o Assam. O chá Nilgiri é cultivado no sul da Índia e produz uma bebida mais clara e de sabor suave.

Nota para Curiosos: Chá em chinês é “Tai” ou “TCha”. A palavra em inglês “tea” é uma corruptela da palavra “Tai”, originada pela dificuldade dos ingleses em pronunciar o “a” aberto.

Chá servido em Thursday, August 11th, 2005 at 9:58 pm e arquivado em A Volta ao Mundo do Chá. Você pode acompanhar a conversa por aqui: RSS 2.0. Deixe seu comentário.